Das Vollkorn- und Kastanienmehl mischen, einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Bikarbonat dazugeben und mit einer reichlichen Tasse Wasser und 5 Esslöffel Olivenöl zu einem geschmeidigen, nicht zu festen Teig verarbeiten, der sich sehr leicht vom Löffel löst.

Eine Backform oder ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig sehr dünn darauf ausbreiten. Den Rosmarin darauf verteilen und etwas Pfeffer darüber streuen, dann den Fladen für etwa 40 Minuten bei 250°C in die Backröhre geben.