Die Frühlingszwiebel fein schneiden und in eine Schüssel geben. Den Ingwer reiben und 1 gehäuften TL davon zu den Frühlingszwiebeln geben. Die restlichen Marinadenzutaten ebenfalls zugeben und gründlich mischen.

Das Fleisch quer zur Faser in 3 mm dicke Scheiben schneiden und diese Scheiben dann in streichholzähnliche Streifen schneiden und mit den Marinadezutaten gründlich vermischen. Etwa 1 Stunde oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Von dem Lauch das Wurzelteil und die oberen grünen Teile abschneiden. Rest gründlich reinigen. Der Länge nach halbieren und in 5 cm große Stücke schneiden, dann diese Stücke der Länge nach in dünne, streichholzähnliche Streifen schneiden.

1 EL Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Lauchstreifen ca. 7 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie glasig sind. Entnehmen und beiseite stellen.

Einen weiteren EL Pflanzenöl im Wok erhitzen und das marinierte Fleisch zugeben und dünsten, bis es eine graue Farbe angenommen hat. Dann 1/2 TL Salz und 1 TL Zucker zugeben und gründlich durchmischen. 2 EL helle Sojasauce und 1 EL Reiswein an den Seiten des Wok einlaufen lassen. Die Lauchstreifen und 1/2 TL Reisessig über das Fleisch verteilen, unter Rühren einige Minuten weitergaren. Zum Schluss 1 TL Sesamöl unterrühren.

Mit Reis servieren.