Die Dosen-Kichererbsen gut spülen. Die über Nacht eingeweichten getrockneten Kichererbsen in kaltem Wasser aufkochen und abgedeckt eine Stunde köcheln lassen, bis sie weich, aber noch fest sind und nicht auseinander fallen und abtropfen lassen.

Für die Sauce Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl miteinander vermengen. Ich füge gerne noch Ajvar und Harissa hinzu, gehört aber soweit ich weiß nicht ins Originalrezept. Kichererbsen hinzufügen und mindestens 3-4 Stunden, am besten aber über Nacht durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer, sowie einer Prise Zucker abschmecken.

Wer mag kann dazu eine Joghurtsauce aus Naturjoghurt, Koriandergrün und Knoblauch reichen. Ich lasse sie aber immer weg, da mir der Salat so besser schmeckt.