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Bolognesesauce (mit Rotwein)
Kochdauer zwischen 2 - 5 Stunden
Zutaten
| 40 g | Butter |
| 175 g | Frühstücksspeck, (evtl. geschnittenen Bacon) |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 1/2 | Möhre(n) / Karotten |
| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 250 g | Tomate(n), passierte oder Tomatenstückchen |
| 150 ml | Rotwein, trockener |
| 1 Msp. | Muskat, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Parmesan |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Gemüse jeweils putzen und klein schneiden.
Ungefähr die Hälfte der Butter in einer Pfanne oder einem großen Topf erhitzen und den Speck darin braten; aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen (Fett im Topf belassen).
Das klein geschnittene Gemüse ca. 6-8 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, hierbei ab und an umrühren. Das Gemüse ebenfalls herausnehmen und warm stellen.
Die restliche Butter in der Pfanne /dem Topf schmelzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Wenn das Hackfleisch genügend gebräunt ist, das Gemüse und den Speck wieder zugeben, Wein, Brühe, Tomaten, Pfeffer und die frisch geriebene Muskatnuss dazugeben und aufkochen lassen. Deckel auf den Topf legen und die Bolognese mindestens 2, besser aber noch 3- 5 Stunden bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen.
Kocht die Sauce zu sehr ein, kann bei Bedarf noch mit Brühe und/oder Rotwein verlängert werden. Die Sauce schmeckt intensiver, je länger sie gekocht wird (ich koche zunächst nur mit der Brühe und verwende das Salz nur ganz am Schluss zum abschmecken).
Die Sauce reicht für ca. 500 g Pasta, ggf. noch frisch geriebenen Parmesan dazu servieren.
Der Rotwein gibt dem Rezept den letzten Pfiff; wer hier jedoch aufgrund des Alkoholgehaltes Bedenken hat, kann den Rotwein auch weglassen.
Ungefähr die Hälfte der Butter in einer Pfanne oder einem großen Topf erhitzen und den Speck darin braten; aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen (Fett im Topf belassen).
Das klein geschnittene Gemüse ca. 6-8 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, hierbei ab und an umrühren. Das Gemüse ebenfalls herausnehmen und warm stellen.
Die restliche Butter in der Pfanne /dem Topf schmelzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Wenn das Hackfleisch genügend gebräunt ist, das Gemüse und den Speck wieder zugeben, Wein, Brühe, Tomaten, Pfeffer und die frisch geriebene Muskatnuss dazugeben und aufkochen lassen. Deckel auf den Topf legen und die Bolognese mindestens 2, besser aber noch 3- 5 Stunden bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen.
Kocht die Sauce zu sehr ein, kann bei Bedarf noch mit Brühe und/oder Rotwein verlängert werden. Die Sauce schmeckt intensiver, je länger sie gekocht wird (ich koche zunächst nur mit der Brühe und verwende das Salz nur ganz am Schluss zum abschmecken).
Die Sauce reicht für ca. 500 g Pasta, ggf. noch frisch geriebenen Parmesan dazu servieren.
Der Rotwein gibt dem Rezept den letzten Pfiff; wer hier jedoch aufgrund des Alkoholgehaltes Bedenken hat, kann den Rotwein auch weglassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Liebe Frau Schnäpsle,
vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Ich habe zwar den Speck weggelassen, aber es gibt trotzdem 5 Sterne! So muss Bolognese sein! Am Tag danach noch besser!
Total super.
Elch
vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Ich habe zwar den Speck weggelassen, aber es gibt trotzdem 5 Sterne! So muss Bolognese sein! Am Tag danach noch besser!
Total super.
Elch
Hallo,
unsere Gäste haben keinen Tropfen Sauce auf dem Teller gelassen. Der letzte Rest wurde noch mit Ciabatta vom Teller geholt. Diese Bolognese schmeckt einfach hervorragend!
LG von belami
unsere Gäste haben keinen Tropfen Sauce auf dem Teller gelassen. Der letzte Rest wurde noch mit Ciabatta vom Teller geholt. Diese Bolognese schmeckt einfach hervorragend!
LG von belami
Hallo Schnäpsle,
also hier steht DAS Rezept, das ich schon sooooooo oft gekocht habe!
Meine Kinder lieben diese Sauce, meine Gäste sind immer begeistert!
Ich kann nur sagen - nachkochen und geniessen!!!
Am nächsten tag schmeckt die Sauce sogar noch besser als am Kochtag... hmmmmmmmmmmm
Fünf * von uns
LG
Wussi
also hier steht DAS Rezept, das ich schon sooooooo oft gekocht habe!
Meine Kinder lieben diese Sauce, meine Gäste sind immer begeistert!
Ich kann nur sagen - nachkochen und geniessen!!!
Am nächsten tag schmeckt die Sauce sogar noch besser als am Kochtag... hmmmmmmmmmmm
Fünf * von uns
LG
Wussi
Ich sag nur boahhhhhh is die lecker!!! 5 Stunden geköchelt......supergut!!!
Hallo,
gestern gab es bei uns die Bolognesesauce. Einfach nur perfekt, darum vergebe ich auch 5*. Ich finde auch, dass der Wein unbedingt rein sollte, der gibt wirklich den letzten Pfiff. Hab die Sauce 2 Std. köcheln lassen. Vielen Dank fürs Rezept. Bilder sind unterwegs.
LG Petra
gestern gab es bei uns die Bolognesesauce. Einfach nur perfekt, darum vergebe ich auch 5*. Ich finde auch, dass der Wein unbedingt rein sollte, der gibt wirklich den letzten Pfiff. Hab die Sauce 2 Std. köcheln lassen. Vielen Dank fürs Rezept. Bilder sind unterwegs.
LG Petra
Hallo Petra,
vielen Dank für die Punkte. Ich freue mich, dass es Dir so gut geschmeckt hat. Auf die Bilder bin ich schon gesprannt :-)
Lieben Gruß
Schnäpsle
vielen Dank für die Punkte. Ich freue mich, dass es Dir so gut geschmeckt hat. Auf die Bilder bin ich schon gesprannt :-)
Lieben Gruß
Schnäpsle
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Septemberelch
04.07.2009 20:58 Uhr