Den Wirsing in einzelne Blätter teilen, die dicken Rippen entfernen und die Blätter kurz abkochen.

Den Boden eines Kochtopfes dicht mit Bacon auslegen, darauf die Hälfte der Wirsingblätter legen. Das mit Salz, Pfeffer, Zwiebel, Ei und Brötchen angemachte Hackfleisch darauf verteilen. Mit den restlichen Kohlblättern abdecken.

Dann bei starker Hitze den Speck ausbraten, den Topf abdecken und bei milder Temperatur weiterschmoren. Wenn nötig etwas Wirsingbrühe oder Wasser nachgießen.

Schmeckt gut mit einer Tomatensoße.