Kartoffeln schälen und reiben (Küchenmaschine), abtropfen lassen. Zwiebel ebenfalls reiben. Schinkenwürfel kurz anbraten, mit der Kartoffelmasse, geriebener Zwiebel, Eiern, Salz, Pfeffer, Mehl (etwa 2-3 El) und Muskat vermischen.
In eine gefettete Auflaufform (der Kenner verlangt hier allerdings nach einem gusseisernen Topf) füllen und 2 Stunden bei 200° im Backofen backen, bis er eine schöne braune Kruste hat.

Dazu schmeckt Apfelmus.