Henglein
Rama Cremefine
| Mandeleis
für Eismaschinen
| 6 | Ei(er) |
| 400 ml | Sahne |
| 200 g | Zucker |
| 200 g | Mandel(n), ganze |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 50 ml | Ahornsirup |
| 50 ml | Sherry, (Creamsherry) |
| 1 Prise | Zimt |
Zubereitung
Die Eier und die Sahne im Kochtopf unter ständigem Rühren bei geringer Hitze zum Siedepunkt bringen (nicht kochen!, weil die Masse sonst gerinnt.)
Die Eimasse dann zum Abkühlen stellen.
Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten und die Hälfte des Zuckers zufügen. Rühren, bis der Zucker schmilzt. Abkühlen lassen bis die Mandelmasse fest ist. Diese dann fein hacken.
In die abgekühlte Eimasse dann die gehackten Mandeln geben und mit dem Sherry, dem restlichen Zucker und dem Ahornsirup vermengen.
Die Masse dann in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
Mit filetierten Orangenfilets und Amarettini oder Cantuccini o. ä. anrichten und servieren.
Die Eimasse dann zum Abkühlen stellen.
Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten und die Hälfte des Zuckers zufügen. Rühren, bis der Zucker schmilzt. Abkühlen lassen bis die Mandelmasse fest ist. Diese dann fein hacken.
In die abgekühlte Eimasse dann die gehackten Mandeln geben und mit dem Sherry, dem restlichen Zucker und dem Ahornsirup vermengen.
Die Masse dann in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
Mit filetierten Orangenfilets und Amarettini oder Cantuccini o. ä. anrichten und servieren.
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Letztendlich schmeckt es nicht schlecht weil die Zutaten als solches ja schon lecker sind, aber es schmeckt nicht wie Eis...sondern wie roher Teig...irgendwie nicht so wie es sein sollte....gar nicht cremig.
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