Hühnchenfleisch in Würfel schneiden. Für die Marinade Knoblauchzehen klein schneiden und zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale, Honig, Weinessig Ketchup und Pfeffer verrühren. Hühnchenfleisch darin wenden und abgedeckt mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Ananas abtropfen lassen, den Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote entkernen, fein hacken und mit Ingwer, Orangensaft, Salz, Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen. Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren und in den heißen Sud geben. Die Ananas unterheben und durchziehen lassen.

Das Hühnchenfleisch auf Spieße stecken und grillen. Die fertigen Spieße mit dem Ananas-Chili-Tatar anrichten.

Dazu passt Reis.