Henglein
Rama Cremefine
| Pilze in Orangensahne
Herbstlich würziges Gericht, eine leichte Schlemmerei.
| 600 g | Pilze, z.B. Champignons, Austernpilze, Egerlinge, Steinpilze... |
| 300 g | Schalotte(n) |
| ½ Bund | Thymian |
| 1 | Chilischote(n), rot, kann man auch weg lassen |
| 2 EL | Öl, neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl.) |
| 4 | Orange(n) (Saft-) |
| 125 ml | Sahne, auch fettreduzierte oder Sojasahne möglich |
| 4 TL | Kapern |
| Zucker | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Pilze putzen und zerkleinern. Die Schalotten schälen, in Salzwasser 5 min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Den Thymian waschen, trocken schütteln. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten mit dem Thymian und dem Chili 2-3 min. anbraten, die Pilze hinzugeben und 4 min. mit braten.
Die Saftorangen auspressen und mit der Sahne zu den Pilzen geben. Bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Währenddessen die Kapern fein hacken und zu den Pilzen geben. Mit Zucker und Pfeffer etwas würzen und dann erstmal probieren, ob die Kapern nicht schon genug Salz beisteuern. Wenn nicht, noch etwas nachsalzen.
Dazu passen sehr gut halbierte gebackene Kartoffeln oder auch nur gutes Brot.
Den Thymian waschen, trocken schütteln. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten mit dem Thymian und dem Chili 2-3 min. anbraten, die Pilze hinzugeben und 4 min. mit braten.
Die Saftorangen auspressen und mit der Sahne zu den Pilzen geben. Bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Währenddessen die Kapern fein hacken und zu den Pilzen geben. Mit Zucker und Pfeffer etwas würzen und dann erstmal probieren, ob die Kapern nicht schon genug Salz beisteuern. Wenn nicht, noch etwas nachsalzen.
Dazu passen sehr gut halbierte gebackene Kartoffeln oder auch nur gutes Brot.
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Kommentare anderer Nutzer
eflip 
sagt:
sagt: 18.11.2010 14:55
Wir sind totale Pilz-Fans, das mit der Orange und den Kapern ist einfach nur genial. Alle waren total begeistert, besten Dank für die tolle Idee!!
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