Zunächst die Zwiebeln sehr fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl ca. 3 min. dünsten. Den Bulgur hinzugeben und kurz anrösten. Dann mit einer Prise Salz, Oregano und Basilikum mischen und mit 400 ml Wasser ablöschen. Herdplatte ausschalten und mit der Resthitze 10 min. quellen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Oliven und den Feta fein hacken, Karotten und Kartoffeln fein reiben. Mit den Eiern in einer Schüssel mischen und mit Pfeffer würzen (hier ist durch den Feta kein zusätzliches Salz nötig). Den abgekühlten Bulgur untermischen.
In einer Pfanne mit reichlich Olivenöl kleine Bratlinge ausbacken. Mehrmals wenden. Am einfachsten lässt sich die Masse mit zwei Esslöffeln formen. Olivenöl öfter nachgeben und nicht zu heiß braten, etwas mehr als mittlere Hitze.
Ergibt etwa 45 Stück