Henglein
Rama Cremefine
| Currotten - Nudeln
Warme orientalische Vorspeise oder Beilage zu Fisch, Meeresfrüchten oder auch Geflügel
| 700 g | Karotte(n), geschält |
| 1 Stück | Ingwer, etwa daumengroß |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Rapsöl, oder ein anderes nicht zu intensives Öl zum Braten (oder auch Ghee) |
| 3 EL | Marmelade (bittere Orangen-) |
| 2 EL | Currypulver, scharf |
| 100 ml | Hühnerfond, oder Gemüsefond |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Schuss | Worcestershiresauce |
Zubereitung
Die Karotten mit dem Sparschäler in lange "Nudeln" hobeln. Sie sehen dann aus wie Bandnudeln und haben später auch eine solche Konsistenz. Den Ingwer und den Knoblauch fein schneiden und im Öl andünsten.
Die Orangenmarmelade hinzugeben. Der darin enthaltene Zucker karamellisiert jetzt ein wenig den Ingwer und den Knoblauch. Wer mehr Süße möchte, gibt entweder etwas mehr Zucker oder mehr Marmelade dazu. Mit Curry bestäuben. Die Karottennudeln hinzugeben und mit dem Würzkaramell etwas mischen.
Mit dem Fond ablöschen und abgedeckt 7 - 10 min. dünsten. Wenn dann noch zuviel Flüssigkeit da ist, offen ein paar Minuten bei großer Hitze einkochen lassen.
Die Currottennudeln salzen und pfeffern, mit je einem Spritzer Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken und servieren.
Tipp:
Dazu passen besonders gut Garnelen mit Chili gebraten oder auch gebratene Ente.
Die Orangenmarmelade hinzugeben. Der darin enthaltene Zucker karamellisiert jetzt ein wenig den Ingwer und den Knoblauch. Wer mehr Süße möchte, gibt entweder etwas mehr Zucker oder mehr Marmelade dazu. Mit Curry bestäuben. Die Karottennudeln hinzugeben und mit dem Würzkaramell etwas mischen.
Mit dem Fond ablöschen und abgedeckt 7 - 10 min. dünsten. Wenn dann noch zuviel Flüssigkeit da ist, offen ein paar Minuten bei großer Hitze einkochen lassen.
Die Currottennudeln salzen und pfeffern, mit je einem Spritzer Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken und servieren.
Tipp:
Dazu passen besonders gut Garnelen mit Chili gebraten oder auch gebratene Ente.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Lockschopf 
sagt:
sagt: 13.07.2009 15:12
man kann auch ein bisschen Zucker in der Pfanne schmelzen (mit 1 EL Wasser vielleicht), dann 50-100ml Orangensaft ablöschen und mit abgeriebener Orangenschale würzen.
Da der Orangensaft euch ein bisschen einkocht, kann man den Zucker evtl auch ganz weglassen. Einfach probieren.
Da der Orangensaft euch ein bisschen einkocht, kann man den Zucker evtl auch ganz weglassen. Einfach probieren.
KimAlexandra 
sagt:
sagt: 13.07.2009 15:25
entencurry 
sagt:
sagt: 09.08.2009 10:46
Ist ein wunderbares und zudem auch sehr einfaches Rezept!
Schmeckt sehr lecker und macht optisch was her.
Ich habe es gestern als Vorspeise mit Chili-Knoblauch-Garnelen ausprobiert und Begeisterungsstürme geerntet
Schmeckt sehr lecker und macht optisch was her.
Ich habe es gestern als Vorspeise mit Chili-Knoblauch-Garnelen ausprobiert und Begeisterungsstürme geerntet
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
ich würde das gerne ausprobieren, aber gibt es eine Alternative zur Orangenmarmelade? Die geht leider gar nicht an mich...
Lg
Kim
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten