Cremige Mascarpone - Erdbeertorte

125 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin Zucker und 75 g Zucker cremig rühren. 3 Eier hinzugeben. 200 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver mischen und unterrühren. 3 EL Milch und 100 g Mandeln (Mandeln können auch weggelassen werden) einrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Unter und Oberluft ca. 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit 500 g Speisequark, 250 g Mascarpone, 200 g Frischkäse, 1 Päckchen Vanillin Zucker, 125 g Zucker cremig rühren.
500 g Erdbeeren klein schneiden und unterrühren bis sich die Masse rosa verfärbt.

Erkalteten Boden vorsichtig aus der Form lösen und mit dem Springformrand auf eine Tortenplatte setzen. Diese in den Kühlschrank stellen.
Jetzt einen zweiten Tortenboden mit denselben Zutaten backen und abkühlen lassen.

Die Mascarponefüllung auf den Tortenboden in der Springform füllen. Den zweiten Tortenboden darauf legen.
Eine zweite Mascarpone-Quarkcreme aus den gleichen Zutaten wie oben mischen. 400 g Erdbeeren vorsichtig hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit sich die Masse nicht rosa verfärbt. Auf die Torte streichen. Die Torte mit den übrigen 100 g Erdbeeren dekorieren und in den Kühlschrank stellen.
Damit die Torte nicht austrocknet, mit Alufolie zudecken oder in eine Tortenglocke setzen.