Fleischwürfel in Mehl wenden und im heißen Öl unter ständigem Rühren anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni kurz mitbraten. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
In den gewässerten Römertopf geben, mit Brühe und Wein auffüllen, Lorbeerblätter und Salbei hinzufügen. Mit dem Deckel verschließen und in den kalten Backofen schieben.
Den Ofen 20 Minuten auf 180° stellen und vorheizen. Alles bei 160° ca. 60 Minuten schmoren.
Paprikaschoten und Tomaten dazu geben und in weiteren 20-30 Min. fertig garen.
Wer möchte, kann noch eine geräucherte Speckschwarte mitbraten.

Dazu Spätzle oder Spaghetti reichen.