Butter mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach die Eigelbe einzeln unterrühren und mit dem Rum weiterschlagen. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen und zu einem steifen Schnee rühren. Nüsse mit Schokolade, Kakaopulver und den Gewürzen mischen und unter die Eigelbmasse rühren, klein gehackte kandierte Früchte dazugeben und zum Schluss den Eischnee locker mit dem Schneebesen unterheben. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze für 90 Min. backen. Erkalten lassen und mit der leicht erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen, diese etwas antrocknen lassen und mit aufgelöster Schokoladenglasur überziehen und nach Belieben mit gehackten Pistazien oder Mandelsplittern bestreuen.

Der Kuchen schmeckt am Besten, wenn er gut durchgezogen ist!