Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeertorte, frisch und fruchtig
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 125 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 50 g | Zucker |
| 1 Paket | Vanillinzucker |
| 100 g | Butter, weiche |
| Für den zweiten Teig: | |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Paket | Vanillinzucker |
| 75 g | Weizenmehl |
| 30 g | Speisestärke |
| 10 g | Kakaopulver |
| ½ TL, gestr. | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Frischkäse, dänischer |
| 250 g | Sahnequark |
| 400 g | Schlagsahne |
| 75 g | Zucker |
| 1 Paket | Vanillinzucker |
| 500 g | Erdbeeren |
| 100 g | Schokolade |
Zubereitung
Die Zutaten für den Mürbeteig mischen und rasch verkneten. Eine Springform damit auslegen, mit einer Gabel Löcher in den Teigboden stechen und den Boden ca. 15 Minuten bei 200°C backen
Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zum Eigelb rühren. Den Kakao mit etwas heißem Wasser (ca. 4 EL) dazu geben. Das Eiweiß mit 2 EL heißem Wasser steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und 20-25 Minuten bei 200°C backen. Danach abkühlen lassen und den Biskuit einmal quer durchschneiden.
Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Sahnequark cremig rühren und den Zucker unterrühren. Die Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden, einige schöne Früchte zum Dekorieren beiseite stellen. Einen kleinen Teil der Sahne aufheben, den Rest mit den Erdbeeren unter den Quark ziehen.
Die Schokolade schmelzen, den Mürbeteig und einen Biskuitboden damit bestreichen und beides kühl stellen. Wenn die Schokolade fest geworden ist, die Hälfte der Füllung auf dem Knetteig verteilen, den Biskuit mit der Schokolade darauf legen und die andere Hälfte Füllung darauf streichen. Mit der zweiten Biskuitplatte abdecken und oben und am Rand die restliche Sahne verstreichen. Mit den beiseite gestellten Erdbeeren und Schokodekor verzieren.
Fotografieren war nicht mehr möglich, die Torte war zu schnell verspeist.
Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zum Eigelb rühren. Den Kakao mit etwas heißem Wasser (ca. 4 EL) dazu geben. Das Eiweiß mit 2 EL heißem Wasser steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und 20-25 Minuten bei 200°C backen. Danach abkühlen lassen und den Biskuit einmal quer durchschneiden.
Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Sahnequark cremig rühren und den Zucker unterrühren. Die Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden, einige schöne Früchte zum Dekorieren beiseite stellen. Einen kleinen Teil der Sahne aufheben, den Rest mit den Erdbeeren unter den Quark ziehen.
Die Schokolade schmelzen, den Mürbeteig und einen Biskuitboden damit bestreichen und beides kühl stellen. Wenn die Schokolade fest geworden ist, die Hälfte der Füllung auf dem Knetteig verteilen, den Biskuit mit der Schokolade darauf legen und die andere Hälfte Füllung darauf streichen. Mit der zweiten Biskuitplatte abdecken und oben und am Rand die restliche Sahne verstreichen. Mit den beiseite gestellten Erdbeeren und Schokodekor verzieren.
Fotografieren war nicht mehr möglich, die Torte war zu schnell verspeist.
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Kommentare anderer Nutzer
WoLeh 
sagt:
sagt: 08.12.2010 10:28
Hallo ViAlex
der erste Kommentar zu deiner Erdbeertorte hat mich mitten im Dezember veranlasst, sie nachzubacken. In deinem Teigrezept konnte ich nicht den geringsten Fehler finden und genau so gut sind auch beide Teige geraten. Wenn man natürlich auch noch mit Eiern und Butter anfängt rumzulaborieren wird es halt nichts. Nur statt dem Schoko-Belag habe ich Erdbeermarmelade verwendet. In die Creme habe ich noch einen Becher Joghurt eingerührt und wegen der matschigen TK-Erdbeeren (Dezember) ein Päck. Gelantine darin aufgelöst. Zum Süssen Puderzucker, ein Päck. Schoko-Raspeln und zum aromatisieren etwas Erdbeer-Likör. Nach einer Nacht im Kühlschrank logischerweise ohne Erdbeeren dekoriert. War mitten im Dezember der Überaschungshit. WoLeh
der erste Kommentar zu deiner Erdbeertorte hat mich mitten im Dezember veranlasst, sie nachzubacken. In deinem Teigrezept konnte ich nicht den geringsten Fehler finden und genau so gut sind auch beide Teige geraten. Wenn man natürlich auch noch mit Eiern und Butter anfängt rumzulaborieren wird es halt nichts. Nur statt dem Schoko-Belag habe ich Erdbeermarmelade verwendet. In die Creme habe ich noch einen Becher Joghurt eingerührt und wegen der matschigen TK-Erdbeeren (Dezember) ein Päck. Gelantine darin aufgelöst. Zum Süssen Puderzucker, ein Päck. Schoko-Raspeln und zum aromatisieren etwas Erdbeer-Likör. Nach einer Nacht im Kühlschrank logischerweise ohne Erdbeeren dekoriert. War mitten im Dezember der Überaschungshit. WoLeh
gremati
sagt:
sagt: 12.06.2011 13:47
Diese Erdbeertorte ist genauso, wie sie sein muss. Der Mürbeteig ist wunderbar, der Biskuit gelingt leicht und vor allem, die Torte kann gut vorbereitet werden. Ich habe beide Böden am Vortag zubereitet, den Biskuit im Kühlschrank aufbewahrt. Hat wunderbar geklappt.
Das einzige was ich geändert habe, ist, dass ich die Schokolade nur auf dem Mürbeiteigboden verteilt habe und den Biskuitboden mit Erdbeermarmelade bestirchen habe. So wird das ganze sehr saftig. Heute habe ich die Torte mit Himbeeren abgewandelt (siehe Foto). Sieht schön aus und schmeckt bestimmt ebenso.
Das einzige was ich geändert habe, ist, dass ich die Schokolade nur auf dem Mürbeiteigboden verteilt habe und den Biskuitboden mit Erdbeermarmelade bestirchen habe. So wird das ganze sehr saftig. Heute habe ich die Torte mit Himbeeren abgewandelt (siehe Foto). Sieht schön aus und schmeckt bestimmt ebenso.
mellybruhn
sagt:
sagt: 03.04.2012 21:55
klingt sehr lecker, aber ist das nicht zu matschig? ich wunder mich darüber, dass kein sahnesteif oder gelatine genutzt wird?
mellybruhn
sagt:
sagt: 06.04.2012 19:33
Ich habe am Mittwoch abend die Böden gebacken und die Torte am Donnerstag nachmittag fertiggemacht, damit sie für Freitag durchziehen kann. Was soll ich sagen: Sie war PERFEKT!!!
Ich habe allerdings für die Füllung 2 Packungen Sahnesteif dazugetan, weil ich ja Angst hatte, dass es sonst zu matschig wird-wollte lieber auf Nummer sicher gehen und war glaube ich auch nicht verkehrt-die Creme war genau richtig und schnittfest!
Und ich habe die Füllung auf den 1. und 2. Boden gemacht und dann obendrauf + für die Garnierung einen zusätzlichen Becher Sahne. TOLL!!!
Ich habe allerdings für die Füllung 2 Packungen Sahnesteif dazugetan, weil ich ja Angst hatte, dass es sonst zu matschig wird-wollte lieber auf Nummer sicher gehen und war glaube ich auch nicht verkehrt-die Creme war genau richtig und schnittfest!
Und ich habe die Füllung auf den 1. und 2. Boden gemacht und dann obendrauf + für die Garnierung einen zusätzlichen Becher Sahne. TOLL!!!
Ich hatte mich sehr geaergert dass ich mit diesem Rezept angefangen hatte.
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