Henglein
Rama Cremefine
| Berliner Kartoffelsuppe
Eintopf wie bei Oma
)
| 2 ½ kg | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 1 kg | Suppengemüse, TK |
| 250 g | Schinken, gewürfelter (Katenschinken oder magerer Speck) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 kg | Würstchen (z. B. Dampfwürstchen mit Majoran) |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 4 Körner | Piment |
| 2 EL | Gemüsebrühe oder Klare Brühe (Instant) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Paket | Petersilie, TK |
| 1 EL | Margarine |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden, knapp mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen.
In einem zweiten großen Topf die Margarine zerlassen und den Katenschinken oder Speck scharf darin anbraten. Die Zwiebeln schälen, in grobe Stückchen schneiden und dazugeben, aber nur glasig werden lassen. Sie sollen keine Farbe nehmen. Das TK Gemüse dazugeben, mit etwas Wasser (ca. ½ Liter) ablöschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe (Instant), Lorbeerblätter, Piment und ca. 1 TL Pfeffer dazugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln im anderen Topf gar sind.
Dann das Kartoffelwasser zum Gemüse gießen (nicht wegschütten!). Die Kartoffeln stampfen und den Kartoffelstampf auch zum Gemüse geben. So viel Wasser dazugeben, dass es insgesamt etwa 5 Liter Flüssigkeit ergibt. Die Kartoffelsuppe soll aber schön dick sein, nicht zu wässerig. Aufkochen lassen und noch ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Inzwischen die Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Zum Schluss noch die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten schmeckt die Suppe, wie alle Eintöpfe, erst am zweiten Tag. Reste lassen sich gut einfrieren!
In einem zweiten großen Topf die Margarine zerlassen und den Katenschinken oder Speck scharf darin anbraten. Die Zwiebeln schälen, in grobe Stückchen schneiden und dazugeben, aber nur glasig werden lassen. Sie sollen keine Farbe nehmen. Das TK Gemüse dazugeben, mit etwas Wasser (ca. ½ Liter) ablöschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe (Instant), Lorbeerblätter, Piment und ca. 1 TL Pfeffer dazugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln im anderen Topf gar sind.
Dann das Kartoffelwasser zum Gemüse gießen (nicht wegschütten!). Die Kartoffeln stampfen und den Kartoffelstampf auch zum Gemüse geben. So viel Wasser dazugeben, dass es insgesamt etwa 5 Liter Flüssigkeit ergibt. Die Kartoffelsuppe soll aber schön dick sein, nicht zu wässerig. Aufkochen lassen und noch ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Inzwischen die Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Zum Schluss noch die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten schmeckt die Suppe, wie alle Eintöpfe, erst am zweiten Tag. Reste lassen sich gut einfrieren!
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Kommentare anderer Nutzer
23.06.2010 19:03
Danke für Deinen Kommentar und die Bewertung!
Natürlich geht auch frisches Gemüse - ich nehme meist TK Ware, weil es einfach praktisch ist.
Dass die Suppe zu dünn geworden ist, tut mir leid - ich bin immer sehr vorsichtig mit dem Dazugeben von Wasser, weil ich sie auch lieber dick mag.
Der Zusatz im Rezept "mit so viel Wasser auffüllen, dass es ca. 5 Liter Flüssigkeit ergibt" wurde von Chefkoch dazugeschrieben. Bei mir hat immer das Kartoffelwasser und der zu Anfang dazugegebene 1/2 Liter gereicht.
Also bitte nicht mit dem Wasser aasen :o)
Dazu kommt aber, dass die Suppe noch nachdickt, wenn man sie am nächsten Tag aufwärmt. Einfach ausprobieren - Wasser dazugeben kann man ja immer.
LiGrü,
Die Flinke
Natürlich geht auch frisches Gemüse - ich nehme meist TK Ware, weil es einfach praktisch ist.
Dass die Suppe zu dünn geworden ist, tut mir leid - ich bin immer sehr vorsichtig mit dem Dazugeben von Wasser, weil ich sie auch lieber dick mag.
Der Zusatz im Rezept "mit so viel Wasser auffüllen, dass es ca. 5 Liter Flüssigkeit ergibt" wurde von Chefkoch dazugeschrieben. Bei mir hat immer das Kartoffelwasser und der zu Anfang dazugegebene 1/2 Liter gereicht.
Also bitte nicht mit dem Wasser aasen :o)
Dazu kommt aber, dass die Suppe noch nachdickt, wenn man sie am nächsten Tag aufwärmt. Einfach ausprobieren - Wasser dazugeben kann man ja immer.
LiGrü,
Die Flinke
Leviathanus 
sagt:
sagt: 17.01.2011 12:43
Einfach, Lecker, sehr zu empfehlen.
Lemonhead
sagt:
sagt: 16.09.2011 20:14
Ich hab die Zwiebeln klein geschnitten und im ausgelassenem Fett vom Speck scharf angebraten. Das gibt nochmal schicke Röstaromen, die der Suppe sehr zugute kommen.
Anstatt der Gemüsebrühe geht auch sehr gut Eisbeinbrühe, die in Berlin sowieso regelmäßig anfällt. Suppen sind da so eine Art "Nebenprodukt". Am besten ein Eisbein mehr kochen und anschließend das Fleisch mit verwerten. Alternativ kann man auch Kloßbrühe nehmen, sprich normale Hackklöße extra für die Suppe kochen und die Brühe mit verwenden.
Keinesfalls aber darf sie zu dünn werden... wenn der Löffel drin stehen bleibt ist sie genau richtig ;)
Anstatt der Gemüsebrühe geht auch sehr gut Eisbeinbrühe, die in Berlin sowieso regelmäßig anfällt. Suppen sind da so eine Art "Nebenprodukt". Am besten ein Eisbein mehr kochen und anschließend das Fleisch mit verwerten. Alternativ kann man auch Kloßbrühe nehmen, sprich normale Hackklöße extra für die Suppe kochen und die Brühe mit verwenden.
Keinesfalls aber darf sie zu dünn werden... wenn der Löffel drin stehen bleibt ist sie genau richtig ;)
chinanudel
sagt:
sagt: 21.10.2011 18:50
Schmeckt ausgezeichnet!
Leider hab ich heute hier keinen (Schinken-)Speck oder Petersilie gefunden, aber trotzdem ohne und auch nur mit Karotten und Porree gemacht und bin begeistert! Ich musste auch gar kein Wasser zugeben, Kartoffel- und Gemüsebrühe haben völlig ausgereicht.
So werde ich meine Kartoffelsuppe jetzt immer kochen. Ich freu mich schon auf morgen, wenn die zweite Ladung verspeist wird.
Vielen Dank für das Rezept
& Gruß aus Peking
von der Chinanudel
Leider hab ich heute hier keinen (Schinken-)Speck oder Petersilie gefunden, aber trotzdem ohne und auch nur mit Karotten und Porree gemacht und bin begeistert! Ich musste auch gar kein Wasser zugeben, Kartoffel- und Gemüsebrühe haben völlig ausgereicht.
So werde ich meine Kartoffelsuppe jetzt immer kochen. Ich freu mich schon auf morgen, wenn die zweite Ladung verspeist wird.
Vielen Dank für das Rezept
& Gruß aus Peking
von der Chinanudel
little-star
sagt:
sagt: 02.11.2011 19:41
Habe die Suppe heute gekocht - es war meine "erste" Kartoffelsuppe und ich muss sagen, dass sie sehr lecker war. Auch den Schwiegereltern und vor allem dem Sohnemann hat sie wirklich gut geschmeckt!!! Ich war vor allem davon begeistert, wie unkompliziert sie zu kochen war. Habe auch TK-Suppengemüse verwendet...einfach super!
Danke für das Rezept - es wird sie bestimmt öfter bei uns geben!
Danke für das Rezept - es wird sie bestimmt öfter bei uns geben!
sarakim 
sagt:
sagt: 03.11.2011 09:27
Geschmacklich sehr lecker- nur leider ist meine Suppe überhaupt nicht sämig....weiß jemand woran das liegt?
03.11.2011 15:55
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die Supe war megalecker, selbst meine Tochter (zweieinhalb) hat 3 Teller voll gegessen, die wird auf jeden Fall öfter gemacht
vielen Dank für das tolle Rezept!!!
lg
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