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Zucchini - Brownies
mit Aprikosenmarmelade und Marzipanfüllung, Zucchiniverwertung
Zutaten
| 150 g | Margarine oder Butter |
| 80 g | Schokolade, zartbitter |
| 4 | Ei(er) |
| 180 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker (oder halbe Vanilleschote) |
| 2 EL | Amaretto |
| 100 g | Mandel(n), gerieben |
| 300 g | Zucchini, geschält und fein gerieben |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| EL | Aprikosenkonfitüre |
| 200 g | Marzipan, ausgewallt auf halbe Blechgröße |
| Puderzucker oder Schokoguss |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Menge ist für ein Backblech von ca. 38 x 33 cm (normales Backofenblech)
Schokolade und Margarine/Butter zusammen schmelzen, abkühlen lassen.
Eier, Zucker u. Vanillezucker sehr schaumig rühren.
Die abgekühlte Schokoladenmasse und den Amaretto zugeben, mischen.
Mandel und Zucchini (Saft ausdrücken u. weggießen) unterheben, dann das Mehl beigeben und alles gut vermischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, glatt streichen, bei 170° Umluft ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Herausnehmen, abkühlen lassen, dann halbieren.
Eine Hälfte mit der Marmelade bestreichen, das ausgewallte Marzipan darauf legen, die andere Hälfte draufsetzen. In Würfel schneiden, fertig.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen.
Anstatt Amaretto kann man Bittermandelöl nehmen.
Schmeckt auch ungefüllt, dann vielleicht ein kleineres Blech nehmen, damit die Brownies höher werden.
Schokolade und Margarine/Butter zusammen schmelzen, abkühlen lassen.
Eier, Zucker u. Vanillezucker sehr schaumig rühren.
Die abgekühlte Schokoladenmasse und den Amaretto zugeben, mischen.
Mandel und Zucchini (Saft ausdrücken u. weggießen) unterheben, dann das Mehl beigeben und alles gut vermischen.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, glatt streichen, bei 170° Umluft ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Herausnehmen, abkühlen lassen, dann halbieren.
Eine Hälfte mit der Marmelade bestreichen, das ausgewallte Marzipan darauf legen, die andere Hälfte draufsetzen. In Würfel schneiden, fertig.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen.
Anstatt Amaretto kann man Bittermandelöl nehmen.
Schmeckt auch ungefüllt, dann vielleicht ein kleineres Blech nehmen, damit die Brownies höher werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Bitte die geriebenen Zucchini unbedingt ausdrücken, bevor sie in den Teig gebeben werden.
Hoi Lakota
Wie schon im Thread erwähnt, schmecken diese Brownies absolut lecker. Alle, die davon probieren durften, waren absolut begeistert. Wenn man sie einen Tag durchziehen lässt, schmecken sie übrigens fast noch besser.
Viele Grüsse
Marquise
Wie schon im Thread erwähnt, schmecken diese Brownies absolut lecker. Alle, die davon probieren durften, waren absolut begeistert. Wenn man sie einen Tag durchziehen lässt, schmecken sie übrigens fast noch besser.
Viele Grüsse
Marquise
Hallo Marquise,
hier auch nochmal lieben Dank für Deinen Kommentar und die Bewertung.
Ich hoffe, Foto hast du auch hochgeladen!
lg
Lakota
hier auch nochmal lieben Dank für Deinen Kommentar und die Bewertung.
Ich hoffe, Foto hast du auch hochgeladen!
lg
Lakota
Hoi Lakota
wie schon im Thread gelobt, sagenhafte Brownies. Und einfach zu machen. Zucker hab ich wieder nur 2/3 genommen, reicht uns, dafür etwas mehr Marmelade. Foti bekommst auch. Und Küssche, danke! Grüß-Ché
wie schon im Thread gelobt, sagenhafte Brownies. Und einfach zu machen. Zucker hab ich wieder nur 2/3 genommen, reicht uns, dafür etwas mehr Marmelade. Foti bekommst auch. Und Küssche, danke! Grüß-Ché
Hi Che,
danke auch Dir hier nochmal für die Bewertung und den Kommentar.
Auf das Foto freue ich mich.
lg
Lakota
danke auch Dir hier nochmal für die Bewertung und den Kommentar.
Auf das Foto freue ich mich.
lg
Lakota
Hallo,
ich habe heute die Zucchini Brownies gebacken, der Teig ist etwas speckig geworden, ich werde beim nächsten Mal vielleicht etwas mehr Backpulver nehmen, den Zucker werde ich auf alle Fälle reduzieren mit dem Marzipan und der Marmelade wird das zusammen doch sehr süß.
Danke für die neue Zucchinibackidee!
Grüße
Alisna
ich habe heute die Zucchini Brownies gebacken, der Teig ist etwas speckig geworden, ich werde beim nächsten Mal vielleicht etwas mehr Backpulver nehmen, den Zucker werde ich auf alle Fälle reduzieren mit dem Marzipan und der Marmelade wird das zusammen doch sehr süß.
Danke für die neue Zucchinibackidee!
Grüße
Alisna
Hi Alisna,
danke Dir für Deine Rückmeldung. Ja, süss sind sie, das stimmt.
Hast Du die Zucchinis denn ausgedrückt? Weil speckig sollten sie eigentlich nicht sein.
lg
Lakota
danke Dir für Deine Rückmeldung. Ja, süss sind sie, das stimmt.
Hast Du die Zucchinis denn ausgedrückt? Weil speckig sollten sie eigentlich nicht sein.
lg
Lakota
Hey Lakota,
ich habe die Zucchini ausgedrückt, eventuell waren es vielleicht etwas mehr Zucchini als im Rezept.
LG
Alisna
ich habe die Zucchini ausgedrückt, eventuell waren es vielleicht etwas mehr Zucchini als im Rezept.
LG
Alisna
Hallo Lakota,
ein schönes Rezept, daß ich leider ein klein wenig abändern mußte. Ich hatte keine Mandeln, dafür noch Walnüsse. Beim nächsten Mal gibt es in jedem Fall eine richtige Bitterschoki dazu. Hatte diesesmal leider auch nur Vollmich.
Hast Du eine Ahnung, ob sie ein wenig zu lagern sind? Aber wahrscheinlich sind sie doch schnell verputzt.
Danke noch einmal und liebe Grüße
Agi47
ein schönes Rezept, daß ich leider ein klein wenig abändern mußte. Ich hatte keine Mandeln, dafür noch Walnüsse. Beim nächsten Mal gibt es in jedem Fall eine richtige Bitterschoki dazu. Hatte diesesmal leider auch nur Vollmich.
Hast Du eine Ahnung, ob sie ein wenig zu lagern sind? Aber wahrscheinlich sind sie doch schnell verputzt.
Danke noch einmal und liebe Grüße
Agi47
Hi Agi,
spät, aber dennoch möchte ich mich bei Dir für Bewertung und Kommentar beantworten.
Lagern würde ich sie in einer Blechdose, oder in Folie eingewickelt im Kühlschrank. Wenn sie denn überhaupt gelagert werden müssen....
inzwischen sind sie wohl alle verspiesen.
lg
Lakota
spät, aber dennoch möchte ich mich bei Dir für Bewertung und Kommentar beantworten.
Lagern würde ich sie in einer Blechdose, oder in Folie eingewickelt im Kühlschrank. Wenn sie denn überhaupt gelagert werden müssen....
inzwischen sind sie wohl alle verspiesen.
lg
Lakota
Danke Lakota,
habe heute noch einen letztes Stückchen verspeisen dürfen, da wir am Wochenende nicht daheim waren. Ich hatte sie im Kühlschrank gelagert, in einer gut schließenden Kunststoffdose.
Fast glaube ich sie sind noch besser, als am ersten Tag. Aber deshalb wird sie gewiss niemand in unserer Familie liegen lassen. **grins**
Gibt es sicher noch einmal, da die Zucchini Zeit ja noch ein wenig anhällt.
Liebe Grüße, Agi47
habe heute noch einen letztes Stückchen verspeisen dürfen, da wir am Wochenende nicht daheim waren. Ich hatte sie im Kühlschrank gelagert, in einer gut schließenden Kunststoffdose.
Fast glaube ich sie sind noch besser, als am ersten Tag. Aber deshalb wird sie gewiss niemand in unserer Familie liegen lassen. **grins**
Gibt es sicher noch einmal, da die Zucchini Zeit ja noch ein wenig anhällt.
Liebe Grüße, Agi47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe die Zucchini-Brownies heute auch gebacken, sehr lecker...
Habe 100 g Zartbitterschokolade genommen und 250 g Dinkelmehr, da ich eine kleine Form genommen habe, sind sie auch schön hoch geworden, habe sie dann noch mit Gelee bestrichen und dann Schokoguss oben drauf gegeben.
gruß ela
Hi Ela,
ich hoffe, Du hast Fotos davon gemacht. Mit Schokoguss, ein süsser Genuss...
Danke für Deinen Kommentar!
lg
Lakota
ich hoffe, Du hast Fotos davon gemacht. Mit Schokoguss, ein süsser Genuss...
Danke für Deinen Kommentar!
lg
Lakota
Hallo,
das sind die ersten Brownies die mir schmecken, weil sie saftig sind. Habe die Zucchini ausgehöhlt und nur das feste Fruchtfleisch genommen und weniger Zucker. Diesmal ohne Überzug und Füllung. Schön schokoladig mit 70 % Schoki.
LG vanzi7mon
das sind die ersten Brownies die mir schmecken, weil sie saftig sind. Habe die Zucchini ausgehöhlt und nur das feste Fruchtfleisch genommen und weniger Zucker. Diesmal ohne Überzug und Füllung. Schön schokoladig mit 70 % Schoki.
LG vanzi7mon
Hi vanzi7mon,
vielen Dank auch Dir!
Deine Variante mit dem Aushöhlen werde ich vielleicht bei Riesenzucchinis berücksichtigen, guter Tipp.
lg
Lakota
vielen Dank auch Dir!
Deine Variante mit dem Aushöhlen werde ich vielleicht bei Riesenzucchinis berücksichtigen, guter Tipp.
lg
Lakota
Einsame spitze, leider nicht sehr haltbar : einmal kaffeejause und schon sind sie weg!
lg aloisia
lg aloisia
Hi aloisia,
herzlichen Dank für Kommentar und die Sternchen!
Nicht haltbar.....genau so soll das sein. ;-)
lg
Lakota
herzlichen Dank für Kommentar und die Sternchen!
Nicht haltbar.....genau so soll das sein. ;-)
lg
Lakota
Habe gestern Abend die Brownies gebacken,die haben schon so lecker geduftet.Jetzt sind nur noch 3 Stückchen da, die werden Göga ich und jun. zum Frühstück genießen.Alles andere wurde heut Nacht von meinen Großen mit Anhang verspeist,scheint allen super geschmeckt zu haben, laut gruß auf dem fast leeren Backblech.
Hallöchen,
klingt nicht übel-werd ich auf jedem Fall ausprobieren und über das Ergebnis berichten.
Es gibt ja jetzt grad Zucchini`s.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüsse
Planifolia
klingt nicht übel-werd ich auf jedem Fall ausprobieren und über das Ergebnis berichten.
Es gibt ja jetzt grad Zucchini`s.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüsse
Planifolia
super lecker! sind gerade zum zweiten Mal im Ofen. Ich mußte nur die Backzeit deutlich veringern auf ca. 15 Min. Das Marzipan habe ich weggelassen, dafür ordentlich Aprikosenmarmelade. DIe ist jetzt alle, mal sehen, was ich diesmal drauf mache...
Gestern hatte ich nur noch drei Eier, das ging dann auch mit einem Extralöffel Backpulver.
Gestern hatte ich nur noch drei Eier, das ging dann auch mit einem Extralöffel Backpulver.
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jd100312
02.07.2009 07:44 Uhr