Eier hart kochen. Zwiebel schälen, fein würfeln.
Butter im Topf erhitzen und Mehl und Zwiebel darin anschwitzen. Mit Sahne und Brühe unter Rühren ablöschen und aufkochen. Einige Minuten schwach kochen lassen. Senf zugeben und mit dem Rührbesen glatt rühren.
Eier kalt abschrecken und pellen. Krabbenfleisch abspülen, abtropfen und in der Sahnesoße erwärmen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden, in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Lecker dazu – frisches Baguette oder Kartoffeln und Salat.