Eine große Auflaufform einfetten und den aufgetauten oder frischen Lachs nebeneinander in die Form legen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Zwiebeln und Petersilie klein hacken.

Eine kleine Schüssel nehmen, das Toastbrot entrinden und hineinbröseln. Die Hälfte der Petersilie, Meerrettich, Butter und Kräuterbutter hinzugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Zu einer klebrigen Maße verarbeiten, dabei soviel Vollmilch hinzugeben, dass sich die Masse gut verstreichen lässt.

Die andere Hälfte der Petersilie zusammen mit den klein gehackten Zwiebeln und etwas Öl in einem Topf anrösten. Die Hälfte davon unter die Toastbrot-Masse heben und diese gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen.

Den Fisch in den auf 200° vorgeheizten, warmen Backofen geben. Jetzt auf Grillstufe stellen und den Fisch 20 Minuten lang grillen.

In der Zwischenzeit die übrig gebliebenen Zwiebeln mit etwas Weißwein ablöschen, die Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und gekörnter Brühe würzen. Etwa einen Esslöffel Butter in der Soße auflösen und mit Weißwein abschmecken.

Nach 20 Minuten die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und die Soße über den Fisch gießen. Weitere 15 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze garen.