Die Kekse fein zerkleinern. Die Butter schmelzen, mit den Kekskrümeln mischen und die Mischung als Boden in eine Form (23 cm) drücken.

Die Zartbitterschokolade klein schneiden.

Eigelb mit Zucker und Stärke schaumig schlagen. Die Milch erhitzen, kurz vor dem Kochen vom Herd ziehen und die Eimischung einrühren. So lange rühren, bis eine dickflüssige Creme entstanden ist. Die Schokolade dazu geben und darin schmelzen. Die Creme auf dem Keksboden verteilen.

Den Ofen auf 160°C vorheizen.

Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen, dann vorsichtig das Vanillearoma einrühren.
Den Eischnee auf den Kuchen geben und kleine Spitzen hoch ziehen. Den Kuchen ca. 30 Minuten backen, jedoch aufpassen, dass die Baiserhaube nur goldgelb wird.

Warm schmeckt der Kuchen am besten!