Mehl, Salz, Backpulver, Butter, 100 g Zucker, 1 Eigelb und 2 EL Wasser zu einem Mürbeteig kneten, den Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Dabei den Rand ca. 3 cm hochziehen. Den Boden bei 175°C im vorgeheizten Backofen gute 15 Minuten blindbacken.

In der Zwischenzeit die Milch aufkochen lassen, den Grieß einrühren, alles über den Mohn gießen und gut verrühren. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, 2 Eigelb unterrühren und das Bittermandelöl dazugeben. Die Eiweiße sehr steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Mohnmischung heben und die Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen.

2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, 50 g Zucker dazugeben, aufkochen lassen (es darf aber nicht karamellisieren!) und sogleich vom Herd nehmen. Die Saatenmischung einrühren und die Mischung auf der Mohnmasse verteilen. Die Temperatur des Ofens auf 200°C erhöhen und den Kuchen weitere gute 20 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Saatenmischung goldgelb gebacken und etwas karamellisiert ist.