Das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver und den Eiern gut miteinander verrühren. Während des Rührens 1 TL Zimt hinzufügen. Die Stachelbeeren waschen, halbieren und unter den Teig mischen.

Nun alles in eine 20er Springform füllen und im Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene eine halbe Stunde backen. Danach 10 Minuten abkühlen lassen und den Zimt gleichmäßig über den Kuchen streuen.