Henglein
Rama Cremefine
| Taubenbrust mit Basilikum
| 4 | Taube(n) - Brüste |
| 4 Stiele | Basilikum |
| 50 ml | Öl |
| Salz | |
| Taube(n) - Knochen und Innereien | |
| 200 ml | Rotwein, trocken |
| 20 g | Butter |
Zubereitung
Das Basilikum hacken, die Taubenbrüste entbeinen, salzen, mit Basilikum bestreuen und mit Öl bepinseln.
Etwa 1 - 2 Tage marinieren. Die Knochen und Innereien in etwas Öl anbraten, mit Wein und etwas Wasser aufgießen und dick einkochen lassen. Dann abseihen und von Fett befreien. Salzen und die Butter unterrühren.
Die Brüste in Öl halb durchbraten und dann mit der Sauce überziehen. Dazu schmecken Kroketten und Rotkohl.
Etwa 1 - 2 Tage marinieren. Die Knochen und Innereien in etwas Öl anbraten, mit Wein und etwas Wasser aufgießen und dick einkochen lassen. Dann abseihen und von Fett befreien. Salzen und die Butter unterrühren.
Die Brüste in Öl halb durchbraten und dann mit der Sauce überziehen. Dazu schmecken Kroketten und Rotkohl.
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