Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in einer separaten Schüssel zerbröseln und mit dem Salz und dem Zucker so lange verrühren, bis sie flüssig ist. Nun die flüssige Hefe in die Mulde gießen und mit dem Mehl gut vermengen.

Die restlichen Zutaten zufügen und alles gut durchkneten. Es empfiehlt sich, die Samenmischung erst zum Schluss unterzukneten. Alles nun gut abgedeckt eine halbe Stunde bei 50°C im Ofen gehen lassen.

Den Teig nochmal gut durchkneten und auf dem Backblech einen Laib formen. Wer möchte, kann jetzt noch eine gute Handvoll Körner auf dem Brot leicht andrücken. Bei 180°C gute 45 min. backen.