Die Putenbrust würfeln, die Zwiebel(n) hacken und die Paprika in Streifen schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch mit Zwiebeln anbraten.

Die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Die Chilibohnen und den Mais mit Flüssigkeit zugeben. Hühnerbrühe und Zucker einrühren. Mit Paprikapulver und Koriander abschmecken.

Den Knoblauch schälen, durch die Presse dazudrücken und mit Wasser ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Cayennepfeffer und Salz nochmal abschmecken. Wer es eher dicklich mag, nimmt weniger Wasser und gibt Reis als Beilage hinzu.