Marzipanmoussetorte mit Erdbeeren

Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz hellschaumig schlagen, Mehl mit Backpulver mischen, drunterheben. Teig teilen und eine Hälfte mit dem Kakao einfärben.

Eine Springform (28 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Mit dem dunklen Teig beginnend immer einen großen Löffel in die Mitte der Springform geben. Darauf einen hellen und immer so weiter bis die Teige aufgebraucht sind.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° ca. 20 bis 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!!!), in der Form abkühlen lassen.
Dann auslösen und auf eine Kuchenplatte legen. Einen Tortenring umlegen.

12 schöne Früchte mit Stielansatz auswählen und zur Seite legen für die Deko. Restliche Erdbeeren auf dem Kuchenboden verteilen. So einen cm am Rand frei lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Erdbeeren für die Deko halb reintunken, dann trocknen lassen.
Gelatine einweichen. Die Eigelbe mit dem Zucker in der Küchenmaschine hellschaumig schlagen.
In der Zwischenzeit das Marzipan in die Milch krümeln und mit dem Pürierstab kurz zu einer glatten Masse pürieren und aufkochen lassen. Dann zu dem Eigelbzucker-Schaum geben. Vorsichtig angleichen wie beim Legieren mit Eigelb, damit das Ei nicht gerinnt. Etwas abkühlen lassen, Gelatine darin auflösen und Amaretto unterrühren. Weiter abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und wenn die Marzipanmousse kalt ist, Sahne drunterheben. Alles über die Erdbeeren füllen und glatt streichen. Mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Tortenring entfernen, mit Krokant und Schokoröllchen bestreuen und für jedes Stück eine Schoko-Erdbeere auflegen.