In einem hohen, schmalen Kochtopf den Butter erhitzen und das Mehl darin kurz anschwitzen. Dann die Milch aufgießen und während dem Aufkochen mit dem Zauberstab (Quirlscheibe-Aufsatz) glatt rühren.
Bis die Milch kocht kann man schon mal würzen. Das kann aber auch erst danach gemacht werden.

Diese abgewandelte Bechamel-Soße passt zu Brokkoli und Kartoffeln, aber auch zu Spargel sehr gut.