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Medaillons mit Roquefort und Birne
Fingerfood
Zutaten
| 450 g | Schweinefilet |
| 150 g | Frischkäse, leicht |
| 100 g | Edelpilzkäse, (Roquefort oder anderer) |
| 1 Kopf | Salat, (Salatherz) |
| 1 kleine | Birne(n), Sorte nach Geschmack |
| 1 kleine | Zitrone(n) |
| 8 halbe | Walnüsse |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Filet waschen und trocken tupfen. Das Fleisch in 18 gleich dicke Scheiben schneiden und im heißen Öl pro Seite etwa 1-2 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.
Den Frischkäse mit dem Roquefort verrühren und die Käsecreme in einen Spritzbeutel mit einer nicht zu kleinen Sterntülle füllen. Falls die Creme nicht geschmeidig wird, kann man etwas flüssige Sahne unterrühren. Die Walnüsse grob hacken, die Birne in 18 dünne Spalten schneiden und mit dem frisch gepressten Zitronensaft sofort beträufeln damit die Spalten nicht braun werden. Den Salat waschen und etwas kleiner zupfen.
Den Salat auf 18 Fingerfoodlöffel verteilen und jeweils eine Scheibe Filet darauf setzen. Auf das Fleisch einen Tupfer Käsecreme spritzen und eine Birnenspalte und ein Stückchen Walnuss in jeden Tupfer stecken.
Tipp: Wer keine Fingerfoodlöffel hat, kann die Medaillons auch einfach auf einer Platte anrichten und in jedes Türmchen einen Zahnstocher stecken.
Den Frischkäse mit dem Roquefort verrühren und die Käsecreme in einen Spritzbeutel mit einer nicht zu kleinen Sterntülle füllen. Falls die Creme nicht geschmeidig wird, kann man etwas flüssige Sahne unterrühren. Die Walnüsse grob hacken, die Birne in 18 dünne Spalten schneiden und mit dem frisch gepressten Zitronensaft sofort beträufeln damit die Spalten nicht braun werden. Den Salat waschen und etwas kleiner zupfen.
Den Salat auf 18 Fingerfoodlöffel verteilen und jeweils eine Scheibe Filet darauf setzen. Auf das Fleisch einen Tupfer Käsecreme spritzen und eine Birnenspalte und ein Stückchen Walnuss in jeden Tupfer stecken.
Tipp: Wer keine Fingerfoodlöffel hat, kann die Medaillons auch einfach auf einer Platte anrichten und in jedes Türmchen einen Zahnstocher stecken.
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Kommentare anderer Nutzer
ein wunderbar geschmacklich abgestimmtes Rezept. Habe es für einen Fingerfoodbuffet gemacht. Ist bei den Gästen so sehr angekommen, dass es nur Minuten dauerte, bis alles weg war!
Ist fest in meinen Stammrezepten! Es ist sehr gut vorzubereiten, die Filetes braten, abkühlen lassen, die Creme vorbereiten und kühlen bis zur Fertigstellung.
Danke für das schöne Rezept!
LG
Birgit
Ist fest in meinen Stammrezepten! Es ist sehr gut vorzubereiten, die Filetes braten, abkühlen lassen, die Creme vorbereiten und kühlen bis zur Fertigstellung.
Danke für das schöne Rezept!
LG
Birgit
Roquerort und Birnen passen, das weiß man. Walnüsse passen auch dazu. Und das ganze auf kleine Schweinemedaillons zu montieren ist eigentlich eine so naheliegende Idee, daß man sich fragt warum man nicht selbst drauf gekommen ist. "Ist alles sehr stimmig!" würden Lafer und Schuhbeck wohl sagen.
Habs ausprobiert und war begeistert! DAS IST GROSSES KINO!
Schade, daß man in diesem Fall nicht 6 Punkte geben kann!
Habs ausprobiert und war begeistert! DAS IST GROSSES KINO!
Schade, daß man in diesem Fall nicht 6 Punkte geben kann!
Echte Spitzenklasse.
Die Birnen habe ich allerdings noch in dem Bratsud mit Zucker karamellisiert und die Schimmelkäse-Creme etwas softer gestaltet, die schmeckte schon streng (lag wohl an meiner Käse-Auswahl ;-) )
Die Gäste waren hin und weg und haben es vom Fingerfood-Bufett gerissen. "Kunstwerk" "Gedicht" waren so Worte, die ich beim Essen aufgeschnappt habe :-)
Was will man mehr...
Die Birnen habe ich allerdings noch in dem Bratsud mit Zucker karamellisiert und die Schimmelkäse-Creme etwas softer gestaltet, die schmeckte schon streng (lag wohl an meiner Käse-Auswahl ;-) )
Die Gäste waren hin und weg und haben es vom Fingerfood-Bufett gerissen. "Kunstwerk" "Gedicht" waren so Worte, die ich beim Essen aufgeschnappt habe :-)
Was will man mehr...
Gutes Rezept. Hatte ich an Silvester für mein Fingerfood-Buffet gemacht.
Es war leicht zu machen. Aus Mangel an Fingerfood-Löffeln habe ich einfach Zahnstocher reingesteckt. Kam super an. Fotos habe ich hochgeladen.
Danke.
Moni
Es war leicht zu machen. Aus Mangel an Fingerfood-Löffeln habe ich einfach Zahnstocher reingesteckt. Kam super an. Fotos habe ich hochgeladen.
Danke.
Moni
Hallo Moni!
Schön das es so gut angekommen ist!!
Freue mich schon auf die Fotos!!
LG
Susy
Schön das es so gut angekommen ist!!
Freue mich schon auf die Fotos!!
LG
Susy
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Hobbykochen
05.04.2010 12:30 Uhr