Die Eigelbe mit Salz, der Hälfte des Zuckers und etwas Orangenabrieb cremig schlagen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen, auf die Eimasse geben, Mehl darauf sieben und alles unterheben.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Auf der mittleren Schiene im Ofen bei Umluft 180°C in 8-10 Minuten goldgelb backen. Stürzen, mit Zucker bestreuen und in 4 gleich große Stücke schneiden.

Den Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft glatt rühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unterheben.

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, die Kelchblätter entfernen und die Erdbeeren klein schneiden. 150 g davon mit Puderzucker glatt pürieren.

Auf einen Biskuitboden ¼ der Creme streichen, mit ¼ der Erdbeeren belegen und etwas Erdbeerpüree darauf streichen. den zweiten Biskuitboden darauf legen, ebenso belegen und so fortfahren, bis alles verbraucht ist.