Henglein
Rama Cremefine
| Grüne Heringe braten
Bratheringe nach sächsicher Art
| 1 kg | Fischfilet(s), (grüne Heringsfilets) |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, weiß, gem. |
| 1 Prise | Paprikapulver, süß |
| 1 Tasse | Essig |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Senfkörner |
| 4 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Heringsfilet pfeffern, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln und eine Weile ziehen lassen.
Nun bereitet man 3 Teller vor, jeweils mit Mehl, den geschlagenen Eiern und geriebener Semmel.
Man zieht die Heringe erst durch Mehl, durch Ei und dann durch die geriebene Semmel. Dann werden sie in Öl sehr braun gebraten und in eine Schüssel geschichtet.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und zwischen den Fisch legen.
In einem Topf wird sehr kräftiges Essigwasser mit einer Prise Zucker und den Gewürzen gekocht und siedend über die Heringe gegossen. Einen Tag müssen sie ziehen, dann ist der Brathering besonders köstlich.
Ein Rezept meiner sächsischen Schwiegermutter.
Ein Tipp:
Nur im Freien braten oder auf dem Balkon der Schwiegermutter.
Nun bereitet man 3 Teller vor, jeweils mit Mehl, den geschlagenen Eiern und geriebener Semmel.
Man zieht die Heringe erst durch Mehl, durch Ei und dann durch die geriebene Semmel. Dann werden sie in Öl sehr braun gebraten und in eine Schüssel geschichtet.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und zwischen den Fisch legen.
In einem Topf wird sehr kräftiges Essigwasser mit einer Prise Zucker und den Gewürzen gekocht und siedend über die Heringe gegossen. Einen Tag müssen sie ziehen, dann ist der Brathering besonders köstlich.
Ein Rezept meiner sächsischen Schwiegermutter.
Ein Tipp:
Nur im Freien braten oder auf dem Balkon der Schwiegermutter.
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Kommentare anderer Nutzer
Peanuts55 
sagt:
sagt: 01.04.2011 14:48
Hallo nanncy100,
Wohl oder übel musste ich das Rezept in meiner eigenen Küche zubereiten, da ich keine Schwiegermutter mit Balkon habe. Mit offenem Küchenfenster gebraten ist der Fischduft aber nun schon so gut wie komplett in Richtung Nachbarschaft abgezogen, das kann man also gut als Ergänzung deines Tipps hinzufügen. =)Dieses Rezept hier habe ich wegen den Korianderkörnern genommen - hab mich sowieso schon imme gefragt, wieso die bei mir im Gewürzregal herumstehen, wenn sie nie jemand braucht - und war seeehr angenehm überrascht!
(Natürlich konnte ich mir auch den Frischetest direkt nach dem Braten nicht verkneifen und habe mit meinem Mann zusammen vier Heringsfilets direkt an Ort und Stelle getestet - LECKER!)
Und nun liegen die anderen im Essigbad kalt und warten den morgigen Mittag ab.Hoffentlich "leben" sie morgen überhaupt nocoh.
Wohl oder übel musste ich das Rezept in meiner eigenen Küche zubereiten, da ich keine Schwiegermutter mit Balkon habe. Mit offenem Küchenfenster gebraten ist der Fischduft aber nun schon so gut wie komplett in Richtung Nachbarschaft abgezogen, das kann man also gut als Ergänzung deines Tipps hinzufügen. =)Dieses Rezept hier habe ich wegen den Korianderkörnern genommen - hab mich sowieso schon imme gefragt, wieso die bei mir im Gewürzregal herumstehen, wenn sie nie jemand braucht - und war seeehr angenehm überrascht!
(Natürlich konnte ich mir auch den Frischetest direkt nach dem Braten nicht verkneifen und habe mit meinem Mann zusammen vier Heringsfilets direkt an Ort und Stelle getestet - LECKER!)
Und nun liegen die anderen im Essigbad kalt und warten den morgigen Mittag ab.Hoffentlich "leben" sie morgen überhaupt nocoh.
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Neuerdings gebe ich noch etwa 8 - 10 frisch geröstete und gemörserte Karianderkörner zu.
VG Jürgen
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