| Kohlrabi paniert/gebacken mit Kräutersauce
gelingt auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, gelben Rüben, Zucchini, Champignon...
)
| 2 m.-große | Kohlrabi |
| 2 | Ei(er) |
| Mehl | |
| Semmelbrösel (Paniermehl) | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 EL | Milch |
| Öl, zum Ausbacken | |
| Für die Sauce: | |
| 250 g | Sauerrahm, (saure Sahne) |
| Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Dill, fein gehackt | |
| Knoblauch | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ⅛ Liter | Schlagsahne, (Obers) |
Zubereitung
Den Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit etwa 5 EL Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, die Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann in der Eiermilch und dann in den Bröseln wälzen. Öl erhitzen und die Kohlrabi darin goldbraun ausbacken. Im Backrohr bei ca. 70 Grad warm halten.
Für die Sauce:
Sauerrahm, Schlagobers und die gehackten Kräuter zu einer cremigen Sauce verrühren, mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, nicht zu stark, den die Sauce zieht sehr intensiv nach.
Die Kohlrabi mit der Sauce und Blattsalat der Saison anrichten.
Für die Sauce:
Sauerrahm, Schlagobers und die gehackten Kräuter zu einer cremigen Sauce verrühren, mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, nicht zu stark, den die Sauce zieht sehr intensiv nach.
Die Kohlrabi mit der Sauce und Blattsalat der Saison anrichten.
Kommentare anderer Nutzer
01.08.2009 19:17
Hallo!
Ich habe heute diese leckeren Kohlrabi nachgekocht! Hab noch etwas Senf in die Ei-Milchmischung gegeben (mach ich beim Schnitzel auch immer). Es hat sehr lecker geschmeckt!
lg Sigi
Ich habe heute diese leckeren Kohlrabi nachgekocht! Hab noch etwas Senf in die Ei-Milchmischung gegeben (mach ich beim Schnitzel auch immer). Es hat sehr lecker geschmeckt!
lg Sigi
susi-kochtnichtgern 
sagt:
sagt: 04.08.2010 11:25
tolles rezept:-)
VioxX 
sagt:
sagt: 25.07.2011 14:16
Hey,
ich werde dein Rezept in den kommenden Tagen ausprobieren. Dann werde ich es auch bewerten.
Es klingt jedenfalls SUPER und da ich eh ein Kohlrabi- Fan bin, ist dieses Gericht ja schon fast ein MUSS für mich. :-)
LG
Ingo
ich werde dein Rezept in den kommenden Tagen ausprobieren. Dann werde ich es auch bewerten.
Es klingt jedenfalls SUPER und da ich eh ein Kohlrabi- Fan bin, ist dieses Gericht ja schon fast ein MUSS für mich. :-)
LG
Ingo
Vegita 
sagt:
sagt: 30.10.2011 09:04
so ziemlich das erste, was ich damals selbst gekocht habe.
ich war absolut begeistert und bin es immernoch :)
habs in veganer form gemacht und das Bild ist auch schon drin :)
ich war absolut begeistert und bin es immernoch :)
habs in veganer form gemacht und das Bild ist auch schon drin :)
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dieses ist ein herrliches Gericht. Das gab es schon früher in unserer Kindheit und wir essen es heute noch so gerne.
Ich blanchiere die Scheiben vor dem Panieren.
LG
Sonja
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