Den Spargel im unteren Drittel schälen und in Salzwasser in etwa 15 Minuten nicht zu weich garen. Abtropfen und auf 4 Tellern verteilen.
Tomaten häuten, entkernen und klein schneiden. Mit Öl, Essig, Meerrettich pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Spargel mit dem Dressing überziehen.
Den Käse in Streifen schneiden und gitterförmig über den Spargel legen. Im Grill kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Eierachteln garniert servieren.