Die Tomaten abtropfen lassen, 2 EL Öl auffangen. Die Tomaten hacken. Den Rosmarin säubern, die Nadeln von einem Zweig fein hacken.

Das Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. 150 ml lauwarmes Wasser hineingeben, die Hefe dazubröckeln, mit einer Gabel verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen.

Dann das Mehl von den Seiten mit einarbeiten. Dabei weitere 250 ml lauwarmes Wasser zugeben. Den Teig mit Salz, Tomatenwürfeln und dem Öl, den Oliven und dem gehackten Rosmarin mindestens 10 Minuten verkneten. Die Teigkugel mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze, Gas: Stufe 3) vorheizen. Den Teig zu 2 Stangen formen (ca. 30 cm lang, 10 cm dick). Mit Wasser bepinseln und je 1/2 Rosmarinzweig und getrocknete Kräuter auf die Brote legen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und ca. 30 Min. backen.