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Orecchiette
Grundrezept
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den Zutaten einen festen, geschmeidigen Teig herstellen und 1/2 Stunde ruhen lassen.
Dann in faustgroße Stücke teilen und fingerdicke längliche Rollen formen. Die Rolle in dünne Scheiben schneiden und mit dem Daumen in jede Scheibe eine Vertiefung drücken.
Entweder trocknen und lagern, oder sofort verwenden. Dazu passt hervorragend Brokkoligemüse.
Dann in faustgroße Stücke teilen und fingerdicke längliche Rollen formen. Die Rolle in dünne Scheiben schneiden und mit dem Daumen in jede Scheibe eine Vertiefung drücken.
Entweder trocknen und lagern, oder sofort verwenden. Dazu passt hervorragend Brokkoligemüse.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo marhac,
wie groß ist denn das Glas für das Wasser? 200 ml, 250 ml mehr?
Würde mich freuen, wenn du mir weiterhelfen kannst.
Vielen Dank!
Lolu
wie groß ist denn das Glas für das Wasser? 200 ml, 250 ml mehr?
Würde mich freuen, wenn du mir weiterhelfen kannst.
Vielen Dank!
Lolu
Hallo lolu,
ich denke mal 200 ml müßten reichen, ich mache dass immer so nach Schauze. Der Teig soll schön geschmeidig sein, dann ist er richtig.
Ich hoffe die Antwort hat dir geholfen.
ich denke mal 200 ml müßten reichen, ich mache dass immer so nach Schauze. Der Teig soll schön geschmeidig sein, dann ist er richtig.
Ich hoffe die Antwort hat dir geholfen.
Hallo, ich hab auch mal eine Frage. Ich kenne Hartweizengriess, habe aber noch nie etwas von
Mehl aus Hartweizengriess gelesen. Ist das vielleicht das gleich?
Würde mich auch sehr freuen, wenn du mir weiterhelfen kannst.
Vielen Dank
pinguin140
Mehl aus Hartweizengriess gelesen. Ist das vielleicht das gleich?
Würde mich auch sehr freuen, wenn du mir weiterhelfen kannst.
Vielen Dank
pinguin140
hallo pinguin,
also Hartweizengriess, ganz fein gemahlen, ist dann Mehl, schau mal im Reformhaus, da müßtest du es bekommen, oder in einem türkischen-, spanischen- oder italienischen Geschäft, weil die auch ganz viel aus diesem Mehl herstellen.
Ich hoffe, ich konnte dir helfen und wünsche viel Spaß beim ausprobieren.
Übrigens, ganz prima passt zu den Orecchette, Brokkolie in Butter geschwenkt dazu und darüber geriebener Parmesan.
also Hartweizengriess, ganz fein gemahlen, ist dann Mehl, schau mal im Reformhaus, da müßtest du es bekommen, oder in einem türkischen-, spanischen- oder italienischen Geschäft, weil die auch ganz viel aus diesem Mehl herstellen.
Ich hoffe, ich konnte dir helfen und wünsche viel Spaß beim ausprobieren.
Übrigens, ganz prima passt zu den Orecchette, Brokkolie in Butter geschwenkt dazu und darüber geriebener Parmesan.
Danke für die Auskunft, man lernt wirklich nie aus.
Werde mich mal auf die Suche machen, denn ich liebe selbstgemachte
Nudeln.
lg pinguin140
Werde mich mal auf die Suche machen, denn ich liebe selbstgemachte
Nudeln.
lg pinguin140
Habe heute nach der Sendung ""zu Tisch..." auf Arte dein Rezept ausprobiert. habe deine Mengenangaben benutzt und bin mit weit weniger als einem Glas wasser ausgekommen. Denke das hier ein halbes reichen würde bei der mengenangabe von 4 Personen
lieben Gruss
grisu23m
lieben Gruss
grisu23m
Hallo grisu23m,
ja es sind ungefähre Angaben von Wasser, da ich es immer nach Gefühl nehme und außerdem gibt es bei dem Hartweizengrieß auch Unterschiede, die man beachten muß.
Lg Grüsse
Marhac
ja es sind ungefähre Angaben von Wasser, da ich es immer nach Gefühl nehme und außerdem gibt es bei dem Hartweizengrieß auch Unterschiede, die man beachten muß.
Lg Grüsse
Marhac
Sehr gutes Rezept!
Für Anfänger ein paar Tips, die es einfacher machen:
1. Ich habe 1 Teil Weizenmehl und 2 Teile Hartweizengrieß genommen.
2. Dafür braucht man dann doch die Menge an Wasser, wie im Rezept angegeben.
3. Den Teig in Rollen ca. 20 Min. antrocknen lassen und die geschnittenen Scheibchen auch jeweils ca. 20 Minuten antrocknen lassen.
Denn dann kann man im 10Fingersystem die Scheibchen auf einem sauberen Trockentuch in der Mitte drücken und liegenlassen.
Ist effektiver und bringt den Original-gerissenen/trockenen Rand, den man von den Orecchiette kennt.
Wir essen sie am Liebsten mit einer reinen Tomatensosse! Salbeibutter kommt aber auch sehr gut
Für Anfänger ein paar Tips, die es einfacher machen:
1. Ich habe 1 Teil Weizenmehl und 2 Teile Hartweizengrieß genommen.
2. Dafür braucht man dann doch die Menge an Wasser, wie im Rezept angegeben.
3. Den Teig in Rollen ca. 20 Min. antrocknen lassen und die geschnittenen Scheibchen auch jeweils ca. 20 Minuten antrocknen lassen.
Denn dann kann man im 10Fingersystem die Scheibchen auf einem sauberen Trockentuch in der Mitte drücken und liegenlassen.
Ist effektiver und bringt den Original-gerissenen/trockenen Rand, den man von den Orecchiette kennt.
Wir essen sie am Liebsten mit einer reinen Tomatensosse! Salbeibutter kommt aber auch sehr gut
Achso, die Menge verdopple ich, da sie meinen Männern und mir nicht reicht. Entspricht dann 4 vollen Tellern.....;-)
Hallo Nettibetti,
danke für die tolle Variante, dass werde ich auch mal ausprobieren.
LG
Marhac
danke für die tolle Variante, dass werde ich auch mal ausprobieren.
LG
Marhac
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lolu
30.06.2009 10:27 Uhr