Henglein
Rama Cremefine
| Nudeln mit Paprikasoße
| 400 g | Tagliatelle |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| ½ Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 100 ml | Weißwein |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| Paprikapulver | |
| 1 Bund | Estragon |
| n. B. | Parmesan |
Zubereitung
Die Tagliatelle in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen.
Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, abbrausen und in etwa fingerdicke Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.
Weißwein und Gemüsebrühe in einen Topf geben und erhitzen. Alles Gemüse dazugeben und bei milder Hitze in ca. 12 Minuten weich kochen. Das Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Estragon abbrausen, die Blättchen abzupfen und zufügen.
Die Nudeln abgießen und sofort mit der Soße anrichten. Evtl. mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, abbrausen und in etwa fingerdicke Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.
Weißwein und Gemüsebrühe in einen Topf geben und erhitzen. Alles Gemüse dazugeben und bei milder Hitze in ca. 12 Minuten weich kochen. Das Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Estragon abbrausen, die Blättchen abzupfen und zufügen.
Die Nudeln abgießen und sofort mit der Soße anrichten. Evtl. mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
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ganz ganz tolles Rezept! Schmeckte auch mit getrocknetem Estragon.
Ist super einfach, super gut, super schnell.
Hab´s ohne Lauchzwiebel gemacht-hatte gerade keine da- und stattdessen mit 2 kleingeschnittenen Kartoffeln und etwas weniger Flüssigkeit. War nach dem Pürieren schön sämig.
Werde mir jetzt aus sonnengereiften Spitzpaprika nach deinem Rezept einen Vorrat kochen und einfrieren, denn das wird meine neue Grundsauce, die sich bestimmt auch prima variieren und anreichern läßt.
Vielen Dank für das perfekte und sooo leckere Rezept!
Gruß,
Mieks
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