Die Putenschnitzel kalt abbrausen, gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen, klein hacken und auf dem Fleisch verteilen.

Einen Zucchino waschen, putzen und längs in 8 ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben 1 Minute blanchieren. Ein Schnitzel auf jede Zucchinischeibe legen. Senf mit Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Schnitzel streichen. Alles aufrollen und mit Holzspießchen gut feststecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten überbrühen, häuten und in Spalten schneiden. Die restlichen Zucchini in dünne Taler hobeln. Mit den Tomatenspalten mischen und das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Basilikum abbrausen, hacken und dazugeben.

Vier Bögen Backpapier ausbreiten. Je zwei Schnitzelröllchen und ein Viertel des Gemüses darauf geben. Mit je 2 EL Wein beträufeln. Das Backpapier zu Beuteln formen und fest verschnüren. Die Päckchen auf ein Blech setzen und für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.

Mit Reis oder Baguette servieren.