Mehl und Speisestärke mischen und in eine Rührschüssel geben. Nach und nach die restlichen Zutaten zufügen und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine auf hoher Stufe mindestens 1 Minute schaumig rühren. Eine Napfkuchenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen und den Teig einfüllen. Sofort backen, nicht lange stehen lassen! Bei Ober-/Unterhitze 170°C, vorgeheizt oder Heißluft 150°C, nicht vorgeheizt, 60 - 70 Minuten backen.

Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, evtl. mit einem feuchtem Küchentuch abdecken, dann aus der Form auf ein Gitter stürzen.

Den Kuchen entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit Guss (Schoko oder Zitrone) einstreichen. Zu Ostern evtl. mit kleinen Eiern dekorieren (sieht toll aus!). Oder Mokkabohnen oben darauf setzen.