Das Schweinefilet säubern und in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel in kleine Würfel und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Brokkoliröschen in das kochende Wasser geben. Ca. 5 Minuten garen. Sie sollen noch relativ fest sein. Das Wasser abgießen, die Röschen etwas mit Muskat würzen und beiseitestellen.

In einer Pfanne ein wenig Fett auslassen und die Filets scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, pfeffern und salzen und warmstellen.

In der Pfanne (im Bratfett der Filets) die Zwiebel glasig anschwitzen und den Knoblauch kurz mitschwitzen. Beides mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Den Weißwein etwas einkochen lassen und die Gemüsebrühe dazugeben. Nach und nach den Frischkäse in die Brühe geben und schmelzen lassen.

Wenn alles geschmolzen ist, den Brokkoli und die Schweinefilets in die Sauce geben und 2 - 3 min. leicht köcheln lassen. Als Beilagen eignen sich z. B. Baguette, grüner Salat mit Zucker und Zitronensaft.