Henglein
Rama Cremefine
| Karotten - Kräutersuppe
| 300 g | Möhre(n) |
| 30 g | Margarine |
| 200 g | Kräuterfrischkäse |
| 2 EL | Mehl |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon |
| 1 EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Karotten schälen und grob raspeln. 1/3 der Raspel beiseitelegen. Die restlichen Karottenraspel in 20 g Margarine ca. 3 min. anschwitzen. Den Frischkäse dazugeben und mit Mehl bestäuben. Die Gemüsebrühe nach und nach unterrühren und ca. 15 min. kochen lassen.
Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die restlichen Karottenraspel in der restlichen Margarine 2 min. anschwitzen. Den Zucker darübergeben und karamellisieren lassen. Die Zitronenschale dazugeben.
Die Suppe mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz (vorher probieren) würzen. Portionsweise anrichten und mit den karamellisierten Karottenraspeln garnieren.
Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die restlichen Karottenraspel in der restlichen Margarine 2 min. anschwitzen. Den Zucker darübergeben und karamellisieren lassen. Die Zitronenschale dazugeben.
Die Suppe mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz (vorher probieren) würzen. Portionsweise anrichten und mit den karamellisierten Karottenraspeln garnieren.
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