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Stangenspargel mit Walnuss - Pellkartoffeln
Zutaten
| 750 g | Kartoffel(n), kleine |
| Salzwasser | |
| Zucker | |
| 2 kg | Spargel, weißer |
| 80 g | Walnüsse |
| 40 g | Butter |
| 1 Bund | Petersilie |
| Pfeffer | |
| 100 g | Schinken (Serranoschinken) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen. Inzwischen den Spargel waschen, schälen und putzen. In leicht gezuckertem, siedendem Salzwasser ca. 20 Min. garen.
Die Walnüsse grob hacken, in heißer Butter rösten. Die Kartoffeln abgießen, pellen und in der heißen Walnuss-Butter schwenken.
Die Petersilie kalt abbrausen, gut trockenschütteln, hacken und unter die Kartoffeln mischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Den Spargel abgießen und kurz abtropfen lassen. Den Serranoschinken zu lockeren Röllchen oder Rosetten drehen. Beides mit den Walnuss-Pellkartoffeln auf einer großen Servierplatte anrichten.
Die Walnüsse grob hacken, in heißer Butter rösten. Die Kartoffeln abgießen, pellen und in der heißen Walnuss-Butter schwenken.
Die Petersilie kalt abbrausen, gut trockenschütteln, hacken und unter die Kartoffeln mischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Den Spargel abgießen und kurz abtropfen lassen. Den Serranoschinken zu lockeren Röllchen oder Rosetten drehen. Beides mit den Walnuss-Pellkartoffeln auf einer großen Servierplatte anrichten.
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