Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit dem heißen Wasser cremig schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und dickschaumig schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben, Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

Für die Füllung die Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
Das Puddingpulver mit ein paar EL vom Saft und Zucker nach Geschmack anrühren, restlichen Saft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und erneut aufkochen lassen. Kirschen zufügen und abkühlen lassen.

Den Tortenboden einmal durchschneiden.
Auf dem unteren Boden die Sauerkirschmasse verteilen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, etwas für die Garnitur zurückbehalten. Etwa die Hälfte auf der Kirschmasse verteilen, dann den zweiten Boden darauf legen und die Torte mit der restlichen Sahne rundherum bestreichen.

Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten, rund ausrollen und die Torte damit überziehen.
Man kann auch eine schon fertige Marzipandecke verwenden, das spart Zeit und ist für den Marzipan-Anfänger die einfachere Variante.

Fertige Torte mit Sahnetupfen und Dekor nach Geschmack (z.B. Nusskerne, Schoko-Dekor, Kirschen, etc.) verzieren.