Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Peperoni mit Häubchen
Hackfleisch in einer Peperoni
)
| 400 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 4 große | rote Peperoni, längs halbiert, entkernt und gewaschen) |
| 1 m.-große | Zucchini, in kleine Würfelchen geschnitten |
| 7 kleine | Champignons, in feine Scheiben geschnitten |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), geschält und ganz fein geschnitten |
| 2 m.-große | Tomate(n), in kleine Würfel geschnitten |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Butter, geschmolzen |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt nicht gepresst |
| 2 EL | Petersilie, gehackte |
| 1 EL | Knoblauch, ganz fein geschnittener oder gepresst |
| 2 | Ei(er), verquirlt |
| 2 | Eiweiß |
| 2 EL | Parmesan, fein geriebener |
| 50 g | Käse, gerieben, (Gruyere oder Sbrinz) |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 1 Schuss | Sahne |
| 6 EL | Semmelbrösel |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Peperoni auf ein Ofenblech legen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Hackfleisch darin gut anbraten, das Gemüse (Zucchini, Champignons, Zwiebeln, Tomaten) beigeben und mit anbraten. Ablöschen mit ganz wenig Weißwein und Sahne, etwas einköcheln lassen. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben zum Auskühlen.
Wenn es handwarm ist, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Reibkäse, Salz, Pfeffer und Eier in die Masse geben und gut durchmischen.
Mit der Masse dann die Peperoni füllen, etwas Semmelbrösel darüber geben und mit flüssiger Butter übergießen.
Das Ganze dann in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen für 45 Minuten geben.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und den Parmesan vorsichtig unterziehen.
Nach 45 Minuten die Peperoni aus dem Ofen nehmen, mit einem Spritzsack die Eiweißmasse bergförmig auf die gefüllten Peperonis dressieren und noch mal kurz zum Bräunen in den Ofen schieben.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, Hackfleisch darin gut anbraten, das Gemüse (Zucchini, Champignons, Zwiebeln, Tomaten) beigeben und mit anbraten. Ablöschen mit ganz wenig Weißwein und Sahne, etwas einköcheln lassen. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben zum Auskühlen.
Wenn es handwarm ist, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Reibkäse, Salz, Pfeffer und Eier in die Masse geben und gut durchmischen.
Mit der Masse dann die Peperoni füllen, etwas Semmelbrösel darüber geben und mit flüssiger Butter übergießen.
Das Ganze dann in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen für 45 Minuten geben.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und den Parmesan vorsichtig unterziehen.
Nach 45 Minuten die Peperoni aus dem Ofen nehmen, mit einem Spritzsack die Eiweißmasse bergförmig auf die gefüllten Peperonis dressieren und noch mal kurz zum Bräunen in den Ofen schieben.
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Wenn der Käse gefroren ist den ihr der Masse beigebt kühlt es schneller ab
Den Käse kann man gut einfrieren!
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