Die Kartoffeln kochen und wenn sie leicht abgekühlt sind, pellen. Vom grünen Spargel nur die Enden abschneiden (ca. 1 - 2 cm) . Die Spargelstangen in 1-2 cm große Stücke schneiden und in Wasser mit Salz und etwas Zitronensaft gar, aber noch bissfest kochen.

In der Zwischenzeit den Joghurt mit Crème fraîche, Mayonnaise, Schnittlauch und Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und unterheben, ebenso den abgetropften Spargel.

Schmeckt hervorragend zu Kurzgebratenem oder Grillfleisch.