Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 3 EL Wasser steif schlagen und dabei 100 g Zucker und 1 Prise Salz unter Rühren einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver darunterziehen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C, Umluft 150°C, 30 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

Den Biskuit einmal quer durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.

Die Aprikosen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Hälfte der Aprikosen auf den Tortenboden legen. 250 ml Aprikosensaft abmessen und 3 EL Likör dazugeben. 1 Päckchen Tortenguss und 1 EL Zucker in einem kleinen Topf mischen, den Aprikosensaft einrühren, kurz aufkochen lassen und den Guss auf den Aprikosen verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken und auskühlen lassen.

Die Gelatine einweichen. Den Quark mit Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, 125 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und mit der Quarkcreme verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf zweiten Boden streichen. Die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.

Die restlichen Aprikosen auf die Quarksahne legen. 250 ml Aprikosensaft mit 3 EL Likör, 1 Pck. Tortenguss und 1 EL Zucker aufkochen lassen. Den Guss auf den Aprikosen verteilen.