Für den Teig 200 g Sonnenblumenkerne hacken und die Aprikosen klein schneiden. Beides mit Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker, Salz, 80 g weicher Butter, Eiern und lauwarmer Milch vermengen, einem Teig herstellen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180°C, Umluft 160°C, vorheizen. Den Teig durchkneten, dritteln und jedes Teil zur langen Rolle formen. Die Rollen zu einem langen Zopf flechten und diesen auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu einem Kranz legen, die Enden verbinden. Zugedeckt nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Ca. 25 Minuten backen. Die Sahne mit Honig und 50 g Butter erwärmen und wieder abkühlen lassen. Den Kranz damit bestreichen und mit 50 g Sonnenblumenkernen bestreuen, 8-10 Minuten weiterbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Nach Belieben mit Marzipanblüten garnieren und in die Mitte Ostereier legen.