Als erstes den Pudding nach Packungsanleitung kochen und kalt stellen.

Zucker, Eier, Öl, Vanillezucker und Amaretto zu einer cremigen Flüssigkeit verrühren und eine Prise Salz unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und die gemahlenen Nüsse zusammen in eine Schüssel geben und gut mischen. Dann die ganzen Haselnüsse im Mörser etwas zerkleinern (die Stückchen sollten dann etwa viertel bis halb so groß sein wie zuvor) und untermischen.

Von dem erkalteten Pudding 200 ml abnehmen (der Rest bleibt übrig) und zur Eiermischung geben.
Dann die Mehlmischung unterheben und alles gut verrühren. Das gibt einen ziemlich flüssigen Teig, davon nicht irritieren lassen, der Kuchen soll ja schließlich saftig werden.

Den Teig in eine eingefettete Form geben (z. B. 30 cm Kasten) und 60 bis 70 Minuten bei 175 Grad backen (Stäbchenprobe), bei mir hat der Kuchen fast 70 Minuten gebraucht, bis er durchgebacken war.

Die Kuvertüre im Wasserbad oder auf kleiner Flamme auf dem Herd schmelzen, Amaretto und Sahne einrühren und damit dann den Kuchen überziehen. Mit Haselnusskrokant bestreuen. Den Kuchen vor dem Servieren noch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird.