Fränkisches Bierfleisch

ein leckeres Hauptgericht aus der fränkischen Region

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

1 ¹/₂ kg	Rindfleisch ohne Knochen
40 g	Butterschmalz
2	Petersilienwurzel(n), gewürfelt
150 g	Sellerie, gewürfelt
200 g	Karotte(n), gewürfelt
350 g	Zwiebel(n), gewürfelt
³/₄ Liter	Bier (Pils)
¹/₄ Liter	Wasser
	Salz und Pfeffer
	Zucker
250 g	Schmand
¹/₂ Bund	Petersilie

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz scharf anbraten. Danach herausnehmen und das Gemüse im Ansatz rösten, mit Bier und Wasser aufgießen.

Das Fleisch wieder dazugeben und ca. 1,5 Stunden weich kochen. Die Soße pürieren, den Schmand dazugeben und mit Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Soße wird durch das Gemüse schön dick und cremig, ganz ohne Soßenbinder oder Mehl! Beim Anrichten mit viel gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage passen halbseidene Kartoffelklöße.

Kommentare anderer Nutzer

Cessa1984

10.06.2013 20:09 Uhr

wir hatten das fränkische Bierfleisch heute, und obwohl ich eine waschechte Fränkin bin hat es mir nicht besonders geschmeckt. Die Kombination war einfach nicht unsers.....

Was aber prima war ist die konsistenz der Soße, die brauchte wirklich absolut nichts mehr zur Bindung - dennoch bei uns kein Wiederkochgericht

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.