Achten Sie bei diesem Rezept besonders auf frische und aromatische Zutaten!

Alle Zutaten waschen, die Zuckerschoten in reichlich Salzwasser kurz blanchieren. Die Paprikaschoten werden in etwa 2 x 2 cm große Stücke geschnitten. Die Frühlingszwiebeln putzen, der Länge nach halbieren und in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. Die Zucchini in Stifte - etwa 1 cm dick und 3 – 4 cm lang - schneiden.

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl erhitzen, Zuckerschoten, Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln einige Minuten anbraten. Zum Schluss die Cocktailtomaten dazugeben und noch eine Minute weiterbraten. Darauf achten, dass das Gemüse schön knackig bleibt. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.