Henglein
Rama Cremefine
| Geflügelklößchen
| 150 g | Geflügelfleisch |
| 35 g | Weißbrot ohne Rinde |
| 1 | Ei(er), getrennt |
| 80 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Fleisch würzen, frisches Weißbrot in dünne Scheiben schneiden und mit Eiweiß und etwas Sahne durchfeuchten. Gut durchkühlen. Beides durch die feine Scheibe des Fleischwolfes lassen, nochmals gut kühlen.
Nochmals durch den Wolf drehen oder blitzen, restliche Sahne und Ei kräftig einrühren.
In siedendes Salzwasser abstechen!
Nochmals durch den Wolf drehen oder blitzen, restliche Sahne und Ei kräftig einrühren.
In siedendes Salzwasser abstechen!
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Kommentare anderer Nutzer
25.04.2009 08:24
Hallo,
ich würde die Klößchen demnächst gerne mal ausprobieren und habe zwei Fragen:
1: kann man statt des Fleischwolfs (meiner ist zu groß für so eine Menge) auch einen Blitzhacker oder Blender nehmen?
2. kann man die fertigen Klößchen auch einfrieren?
LG Carrara
ich würde die Klößchen demnächst gerne mal ausprobieren und habe zwei Fragen:
1: kann man statt des Fleischwolfs (meiner ist zu groß für so eine Menge) auch einen Blitzhacker oder Blender nehmen?
2. kann man die fertigen Klößchen auch einfrieren?
LG Carrara
Kurushiyama 
sagt:
sagt: 04.12.2010 16:17
Ich bin zwar nicht der Autor des Rezepts und es ist ja nun auch schon was her, aber trotzdem - der Vollständigkeit halber:
zu 1.: Würde ich nicht tun - meine Tests mit sowas haben wenig überzeugende Ergebnisse geliefert. Ich würde statt des Weißbrots selbst hergestellte Semmelbrösel nehmen und das Fleisch mit einem scharfen Messer hacken. Ist zwar etwas mühselig, aber die Ergebnisse sind besser
zu 2.: Würde ich auch nicht tun. Zum einen bekommt's dem Fleisch nicht gut, zum anderen zieht das Ganze auch noch Wasser und schlussendlich vermute ich, das die Bindefähigkeit des Eis durch das Einfrieren und auftauen nicht unbedingt gefördert wird.
zu 1.: Würde ich nicht tun - meine Tests mit sowas haben wenig überzeugende Ergebnisse geliefert. Ich würde statt des Weißbrots selbst hergestellte Semmelbrösel nehmen und das Fleisch mit einem scharfen Messer hacken. Ist zwar etwas mühselig, aber die Ergebnisse sind besser
zu 2.: Würde ich auch nicht tun. Zum einen bekommt's dem Fleisch nicht gut, zum anderen zieht das Ganze auch noch Wasser und schlussendlich vermute ich, das die Bindefähigkeit des Eis durch das Einfrieren und auftauen nicht unbedingt gefördert wird.
05.12.2010 13:02
Danke für den Kommentar.
Ich habe inzwischen selbst experimentiert und auch ein Rezept für Geflügel-Kräuterklößchen eingestellt.
Dabei nehme ich Semmelbrösel, was gute Ergebnisse liefert.
Außerdem habe ich meine Klößchen auch schon mehrfach problemlos eingefroren.
LG Carrara
Ich habe inzwischen selbst experimentiert und auch ein Rezept für Geflügel-Kräuterklößchen eingestellt.
Dabei nehme ich Semmelbrösel, was gute Ergebnisse liefert.
Außerdem habe ich meine Klößchen auch schon mehrfach problemlos eingefroren.
LG Carrara
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