Die Erdbeeren säubern, einige schöne zur Verzierung beiseite legen und in kleine Würfel schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und ebenfalls würfeln.

Gelatine einweichen. Die Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.

Joghurt, Frischkäse und den Zitronensaft gleichmäßig verrühren. Die Gelatine ausdrücken und mit dem Wasser und dem Zucker erwärmen, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Dann zügig unter die Frischkäsemasse unterrühren.
Die Hälfte der Creme auf den Boden in die Springform streichen und das klein geschnittene Obst darauf verteilen. Darauf dann die restliche Creme geben.
Im Kühlschrank mindestens 3 Std. die Torte kalt stellen.
Die Torte aus der Form lösen und mit Erdbeerhälften und Pistazien verzieren.